La farine de chanvre est obtenue du blutage des tourteaux, contient 36 % de protéines, des vitamines, du calcium, du phosphore et du fer. Dénuée de gluten est non panifiable et doit être associée à d’autres farines : 5 à 10% pour une pâte à pain, 10
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La farine de chanvre est obtenue du blutage des tourteaux, contient 36 % de protéines, des vitamines, du calcium, du phosphore et du fer. Dénuée de gluten est non panifiable et doit être associée à d’autres farines : 5 à 10% pour une pâte à pain, 10 à 20% pour les tartes, galettes ou cakes.
